İstanbul’da doğdu, 1952’te Ankara Devlet Konservatuvarı’na kabul edildi. 11 yaşına kadar bestelediği 45 piyano parçasıyla, Hindistan'a giderken Ankara'ya uğrayan İngiliz besteci Benjamin Britten’in dikkatini çekti. Britten'in öğrencisi yapmak istediği Ateş Pars, 1957’de girdiği sınav sonucu, 6660 sayılı Üstün Yetenekli (Hârika) Çocuklar Yasası kapsamına alınarak öğrenim görmek üzere Paris’e gönderildi. Öğretmenleri Nadia Bulanger'le kompozisyon, Vlado Perlemutter’le piyano çalıştı. Robert Casadesus, Arthur Rubinstein ve Clifford Curzon’un piyano ustalık sınıflarına katıldı.
1964’te Türkiye’ye dönerek Ankara Devlet Operası’nda 1973 yılına kadar korepetitör olarak görev yaptı. Ankara’da evlendiği eşi soprano Neşe Demirdeş Pars’la birlikte 1973 yılında Avusturya'ya gitti. İnnsbruck Şehir Tiyatrosu'nda korepetitör olarak görev yaptı. Daha sonra Almanya'ya geçerek Münih Devlet Operası ve Coburg Devlet Bölge Operası'nda çalıştı. Coburg’da iki ayrı kurumda ders verdi. Son yıllarda beste çalışmalarına yoğunlaştı. 1. Piyano Konçertosu Devlet Sanatçısı Anıtsal Piyanist İdil Biret tarafından burak tüzün yönetimindeki Antalya Devlet Senfoni Orkestrası eşliğinde 2016'da seslendirilildi. İdil Biret eseri, “ Son derece girift harmonisi olan, zekâ dolu parlak bir yapıt” olarak nitelendirdi. Bu kayıt, Biret'in 20. yüzyıl bestecilerine yer verdiği CD kutusunda da yer aldı.
Ateş Pars’ın yapıtları arasında iki piyano için parçalar, piyano sonatları, piyanolu triolar, yaylı dörtlüler, piyano ve yaylı için beşli, keman ve piyano sonatı, viyolonsel ve piyano sonatı, soprano ve piyano için 20 lied, org için prelüdler, üç piyano konçertosu, üflemeli çalgılar için yedili ve 10 senfoni bulunuyor. Bestecinin sayıları 11'e ulaşan senfonileri, 12 ton müziğine tipik örnekler oluşturuyor.
Pars'ın ÇAĞSAV Müzik tarafından yayımlanmış “Oda Müziğinde Atonal” ve “Prömiyer Kayıtlar” ( Ateş Pars-Burak Tüzün-İdil Biret) başlıklı iki CD'si daha bulunuyor.